Основной темой воскресного урока кулинарной школы Meat&Wine было молодое и молочное мясо.
На первой части занятия ученики приготовили молочную телятину по технологии sous vide и получили замечательное нежное молочное мясо готовности medium rare, которое попробовали в сочетании с вином Santa Margherita Pinot Grigio.
Вторая часть занятия была посвящена молодой баранине с севера Крыма, которую приготовили в печи Хоспер при температуре 500 оС с панадой из лимонного базилика, перечной мяты и эстрагона, а также французского сливочного масла.
К баранине ученикам было предложено вино Castillo de Molina Pinot Noir и Valdivieso Merlot.
Больше фото
