По случаю жаркой погоды и открытия сезона барбекю очередное занятие школы Meat & Wine состоялось на побережье моря. Сбор назначили в 10:30 возле ресторана, и уже к 11 часам студенты факультета дружно обсуждали в дороге погодные условия: ведь накануне всю ночь барабанил дождь, а на время проведения урока природа милостиво «включила» жаркое солнце.
Расположившись на открытом воздухе, участники привычно вооружились ножами и разделочными досками, нарезали кубиками спелый бараний окорок, свиную шею, антрекот молодого бычка и пунцовое говяжье филе и нанизали все это мясное великолепие на шампуры. В ожидании результата гости смаковали сладкие ягоды первой клубники и темно-синие грозди винограда.
Тем временем, мангал напоминал о своем существовании дымной пеленой разгоряченных углей и жареным шашлычным ароматом. Отборной баранине оказалось достаточно нескольких минут, чтобы стать мягкой и устроиться на тарелках вместе с приличествующим случаю гарниром.
К месту пришелся летний салат из свежих овощей, капустных листьев и обилия зелени, заправленный пряным оливковым маслом. А роль гарнира мастерски исполнили овощи на решетке по соседству с подвяленным луком и обжаренными на мангале круглыми картофелинами.
Гости подобрали отдельный маринад к каждому виду мяса: куриные крылышки мариновали в тайском соусе с пикантным перцем Чили, к говяжьей вырезке приготовили сладкий соус из красного вина, а свинину заправили базиликом и винным маринадом.
Гастрономическое изобилие пикника отлично дополнили легкое тосканское Vernaccia di San Gimignano и выдержанное Каберне резерва Гулиевых.
Подробный фотоотчет
