Ресторан 'Стейкхаус. Мясо и вино', Одесса Основан в 1998

В это воскресенье урок школы Meat&Wine начнется в 7 утра на Привозе, где ученики узнают о рыбе, ее классификациях и разновидностях, методах отбора, критериях качества и свежести рыбы на рынке — какими должны быть жабры, глаза, мякоть, цвет, запах и блеск. Купим лучшую рыбу, которую сами почистим и разделаем, вернувшись в ресторан.

Преподаватели расскажут, как готовить рыбу двумя классическими французскими методами. Первый — el papillote в пергаментной бумаге, используя коробочки ванили со Шри–Ланки, аспарагус и шампанское.

Второй метод также будет основан на запекании, но в корке из французской розовой соли с пряными травами и яичными белками.

Запись продолжается по телефону 34-87-82.