Продукты:
Печень ягненка - 0,08кг
Спаржа - 0,08кг
Цукини беби - 0,08кг
Баклажан - 0,08кг
Сыр пекорино - 0,015кг
Соль - 0,001кг
Перец - 0,001кг
Масло оливковое - 0,03кг
Шафран - 0,001кг
Технология приготовления:
В кипящей воде бланшируем спаржу и цукини в течении 2-2,5 мин. Откидываем ee на дуршлаг и промакиваем бумажным полотенцем. Баклажан нарезается крупной соломкой длиной 3 см. Спаржа нарезается на отрезки длиной 3 см. Цукини оставляем целиком. Обжариваем баклажан на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла в течении 2-х мин., после чего добавляем цукини и спаржу, продолжая жарить еще около 2-х минут. Печень нарезаем крупно, в произвольном порядке. Жарим на раскаленной сковороде,
с добавлением оливкового масла в течении 2-3 минут. Перед окончанием жарки посыпаем печень шафраном. Следим за тем, чтобы печень оставалась сочной внутри.
Обжаренные овощи выкладываем на теплую тарелку, сверху выкладываем печень, и посыпаем слайсами сыра. Салат предпочтительно есть в теплом виде.
