Продукты:
Филе куриное - 0,2кг
Спаржа - 0,05кг
Шпинат - 0,03кг
Цукини беби - 0,05кг
Масло оливково - 0,03кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.
Для мусса:
(для приготовления мусса смешиваем все ингредиенты в однородную массу)
Сыр козий - 0,15кг
Сливки 30%-0,07кг
Сыр Маскарпоне - 0,1кг
Технология приготовления:
Спаржу и цукини бланшируем в подсоленной кипящей воде,
Филе куринное сотируем на раскаленной сковороде с добавлением масла до готовности. Бланшированные овощи,обжариваем в сковороде на большом огне, с добавлением масла,
в течении 1,5-2 минут.
Обжаренный овощной микс, выкладываем на тарелку. Добавляем поверх него нарезанное слайсами куриное филе.
Подаем с тостами из белого хлеба и муссом из козьего сыра.
