Ресторан 'Стейкхаус. Мясо и вино', Одесса Основан в 1998

На прошедшем в воскресенье уроке кулинарной школы «Meat&Wine» ученики побывали на винодельне Гулиевых, где увидели, как селекционируются виноградные лозы, понаблюдали за процессом обработки винограда и производством белого, розового и красного вина, воочию увидели разные степени созревания вина, технологию выдержки в бочках, а также попробовали некоторые вина, которые еще не поступили в продажу.

Основной темой воскресного урока кулинарной школы Meat&Wine было молодое и молочное мясо.

На первой части занятия ученики приготовили молочную телятину по технологии sous vide и получили замечательное нежное молочное мясо готовности medium rare, которое попробовали в сочетании с вином Santa Margherita Pinot Grigio.

 

Совершенно не свойственная летней Одессе, холодная и дождливая погода не смогла помешать ученикам и преподавателям школы  «Meat & Wine» встретиться в 7 утра на Привозе и купить все необходимое для урока.

В это воскресенье урок школы Meat&Wine начнется в 7 утра на Привозе, где ученики узнают о рыбе, ее классификациях и разновидностях, методах отбора, критериях качества и свежести рыбы на рынке — какими должны быть жабры, глаза, мякоть, цвет, запах и блеск. Купим лучшую рыбу, которую сами почистим и разделаем, вернувшись в ресторан.

Первая часть урока была посвящена антрекоту оленя с картофелем Анна и соусу из портвейна и свежей красной смородины.

 

1 | 2 | 3 | 4 | 5 ... 9