Ресторан 'Стейкхаус. Мясо и вино', Одесса Основан в 1998

На Дерибасовской и Малой Арнаутской, на Успенской и Пантелеймоновской всег­да есть ощущение, что вы в какой-то несколько другой стране. Здесь так вкусно пахнет морской воздух и южные растения, так вкусно изъясняются вокруг и вкусно уго­щают... Такое впечатление, что буквально на каждом шагу.

Простые вещи

Гастрономическое сердце горо­да — знаменитый Привоз. Он вечно шумит, толкается, разма­хивая сотнями рук, рыб, гроздей и пучков. И вот вы уже входите в роль, азартно выкрикивая: «Сделайте-ка мне килограмм-чик!», и нагружаетесь свежей ба­рабулькой,«сахарными» поми­дорами и розоватой простоква­шей. Большая удача — застать на рынке за выбором ингредиен­тов для фирменных блюд повара «Стейкхауса»: он в красках рас­скажет, какие признаки отлича­ют свежук) говяжью печень и для чего нужна свиная сетка.

А если кто так надышался со­блазнительными ароматами, что «не дотерпит» до кухни, то опу­стите авоськи и поднимите глаза: завтрак уместнее всего устроить в уютном «Компоте» неподалеку от Привоза. Смакуя мягкий кру­ассан с ветчиной и рассматривая озорной интерьер, стильно укра­шенный простыми вещичками вроде стаканов и прищепок, чув­ствуешь, что уже вполне набралась сил для новых подвигов.

Винная параллель

Отпускники делятся на тех, кто июбит на новом месте сочинить (какое-нибудь особое непривыч­ное блюдо, — и тех, кто считает, нто «на отдыхе надо отдыхать», го есть питаться в ресторанах. Эти две точки зрения объединя­ются легким движением руки — с помощью школы «Меаt&Wine». Шеф-повар, не скрытничая, по­злится с желающими «подко­паться» в кулинарном мастерстве секретами приготовления соч­ных стейков, пухленьких кеба­бов и другой вкуснятины — и вы тут же на месте с аппетитом «приговорите» гастрономичес­кий шедевр, к которому сами были причастны. По пути заку­пив полезной информацией о наиболее подходящих к каждо­му аппетитному произведению соусах и винах.

Кстати, о винах. Не забывайте, где находитесь! Вы сейчас буквально стоите на так называемой «винной параллели» — на одной широте с Бордо и Бургундией. Не упустите идущий в руки шанс — посетить знаменитое Шабо.

В этих местах растили вино­град и готовили из него солнеч­ный напиток еще много сотен лет назад. Здесь поднимали то­сты греческие колонисты, ски­фы, сарматы и древние римляне, средневековые генуэзцы и тур­ки... Наконец, примерно 200 лет назад, швейцарские колонисты, преодолев две с половиной ты­сячи километров на телегах (!), основали на месте нынешнего села в Одесской области поселе­ние виноделов — и с тех пор на­чалось настоящее производство того, в чем находится истина.

Сегодня тут не просто вино­дельческий центр, но целый центр культуры вина. Экскурсо­воды расскажут вам, каким об­разом Шабо связывает Пушки­на, Лесю Украинку и румынского короля Кароля, и проведут в свя­тая святых — туда, где томится в бочках сладкий сок, превраща­ясь в изысканный херес или бла­городный коньяк. Ажурное со­оружение и цветные струи фон­тана Диониса впечатляют еще до дегустации. А уж какими краска­ми заиграет мир в дегустацион­ном зале!..

Дачные радости

Как считаете, можно ли удачно совместить европейский сервис и продуманность с уютом и оча­ровательной небрежностью «как в старые добрые времена у нас на даче в деревне»? Да — если вам повезет трапезничать в рестора­не «Дача». Наконец-то вы ощути­те всей душой и организмом, что такое одесская кухня — с ее рыбой-фиш (после которой вы с энтузиазмом примете лучший местный комплимент — «фаршированныйм), икрой из синень­ких (только не называйте ее ба­нально «баклажановой»!) и кар­тошечкой с селедочкой, кото­рую, помните, Жванецкий так описывал... Ау, куда же вы убега­ете? Вы больше не можете меня слушать и удаляетесь с крика­ми: «Мне в Одессу! Срочно! На обед!»? Счастливого вам плава­ния в море вкусного! Не заплы­вайте за буйки!

Юлия Тишко
Лиза № 38