Выбираем вино
Изобилие вин на полках магазинов часто приводит нас в замешательство. Как же не заблудиться в столь громадном количестве предложений? Как правильно выбрать вино?..
Свое, родное
Винные эксперты, когда спорят о подлинности вина, говорят, что необходимо разделять понятие контрафактного – поддельного — вина, которое представляет собой своеобразную копию уже представленной на рынке продукции, а также понятие «ненатурального» вина. Именно ненатуральное происхождение является основной проблемой многих украинских полусухих и полусладких вин.
Дело в том, что мировые стандарты производства вина предполагают содержание в напитке только виноградных составляющих. Но в Украине вино крепят, как правило, не виноградным спиртом, а этиловым, и подслащивают свекловичным сахаром. Именно это эксперты называют признаками ненатуральности, полагая, что они остались в украинском виноделии со времен советских ГОСТов.
Определить ненатуральность вина на глаз нельзя, тем более что производители не указывают на этикетке содержание свекловичного сахара и этилового спирта. Такой анализ возможен только в лабораторных условиях. Определенным критерием натуральности вина можно считать цену. Правда, не следует забывать, что недобросовестные производители, пытаясь заработать по максимуму, иногда скрывают под высокой стоимостью дешевый продукт.
Несвойственные виноградным винам ингредиенты реже используются в сухих винах. Однако для их производства некоторые украинские виноделы применяют хоть и натуральные, но низкокачественные виноматериалы.
Эксперты советуют перед приобретением отечественного вина обязательно прочитать на этикетке, где находится производитель, — вряд ли в Броварах под Киевом (а производители вина есть и там) выращивают пригодный для виноделия виноград. Сейчас многие отечественные винодельческие предприятия стараются улучшить качество, расширяя свои виноградники, внедряя новые технологии.
Вина Грузии и Молдовы
Вина Грузии и Молдовы можно увидеть на полках любого из отечественных супермаркетов. Неискушенные покупатели считают эти вина хорошими и недорогими. Цена — пожалуй, главное их достоинство. Иногда молдавские вина можно встретить по цене ниже, чем у аналогичной продукции украинского производства.
Молдавия и Грузия поставляют в Украину в основном сухие и полусладкие вина. Творения молдавских виноделов — с легкими «солнечными» букетами. Грузинские же вина подходят любителям «густых», терпких винных вкусов. Они производятся, как правило, из местных сортов винограда и имеют нехарактерный для европейских вин особенный грузинский вкус и аромат.
Однако многие эксперты называют главной проблемой вин из этих стран их нестабильное качество. Например, сегодня вы попробовали вино, и оно вам понравилось. Вы идете в магазин, опять покупаете его же, но качество оказывается отвратным. Могут быть две причины такой ситуации: либо производитель выпускает вино очень разного качества, либо наши магазины не могут обеспечить условия хранения вина. Но, в любом случае, нам, покупателям от этого не легче.
Еще одна рекомендация: лучше не покупать вина в керамических бутылках. Выглядят они, конечно же, колоритно, но по технологии укупорки вино в них нагревается до довольно высокой температуры, что влияет на его свойства.
Новый и Старый Свет
Вина так называемого Нового Света украинцы активно начали пить недавно, и с каждым годом творения виноделов «новых» регионов — Чили, ЮАР, Аргентины, Австралии, Новой Зеландии, Марокко и США — становятся все популярнее.
В странах Нового Света очень удачно объединились благоприятные для дозревания винограда природно-климатические условия и пришедшая из Европы культура виноделия. К примеру, в Чили нет неудачных для урожая винограда годов — там всегда много необходимого будущему вину солнца. Между винодельческой продукцией Нового и Старого Света есть определенные отличия во вкусе и аромате. Одни — простые, легкие, практически сразу готовые открыть «свою душу»; другие — более тяжелые, объемные, эксперты советуют их пить тогда, когда есть время подумать.
Contains sulfites
Если внимательно рассматривать этикетки или контрэтикетки винных бутылок, на некоторых из них можно обнаружить ту самую надпись, которой озаглавлен данный текст, – Contains sulfites. Это означает, что для повышения устойчивости такого вина при хранении виноделы использовали сульфиты. В старые времена для этой же цели применялось окуривание серой.
Что это значит для того, кто такое вино будет пить? На здоровье слабые следы сульфитов повлиять вряд ли смогут, разве что аллергики почувствуют. Насколько подобные вина действительно безвредны — утверждать не беремся. Во всяком случае, согласно нормам ЕС, нынче сульфитосодержащие вина положено маркировать, но производить их и продавать все-таки можно. Тем не менее, хочется обратать внимание на то, что сульфитосодержащее вино дорогим быть не может. Поэтому если на дорогущей емкости написано Contains sulfites — значит, торговец пытается «впарить» покупателю недорогое вино по запредельной цене.
Эксперты уверяют, что украинские сухие вина можно покупать, если они стоят дороже 20 грн. за бутылку. Молдавские и грузинские часто грешат нестабильным качеством. Поэтому в категории «дешевле 200 грн. за бутылку» прекрасным выбором может стать «новосветское» вино – чилийское, аргентинское, австралийское или южноафриканское. Вина Старого Света и дороже, и отношения к себе требуют куда более вдумчивого.
По материалам http://www.dengi-ua.com/
Источник: http://dnepr.info/topics/shops/foodstuffs/we_choose_wine
Библиотека
