Дичь
Дичь холодная
Vintage Champagne (винтажное шампанское)
Фламбе из бекаса
Pauillac (пойяк) / Musigny (мюзиньи) / Hermitage (эрмитажи)
Голубь
Red Burgundy (Beaune, Savigny) (красные бургундские – Бон, Савиньи) / Red Bordeaux (красные вина Бордо) / Bandol (бандоли) / Corbières (корбьер) / Corsican Red (красные вина Корсики) / Chianti Classico (кьянти классико) / Merlot (Northern Italy) (мерло из северной Италии) / Cabernet-Sauvignon (каберне совиньон) / Pinot (Australia or California) (австралийское или калифорнийское пино) / Franken Sylvaner or Spätlese (сильванер из Франконии или шпетлезе)
Зайчатина
Red Burgundy (красные бургундские вина) / Red Bordeaux (красные вина Бордо) / Red Rhône (Gigondas) (красные вина долины Роны (жигондас) / Bandol (бандоли) / Rioja Reserva (риоха резерва) / Oregon Pinot Noir (пино нуар из Орегона)
Заяц по-королевски
Saint-Joseph Rouge (красные сен-жозефы) / Volnay (вольнэ) / Pécharmant (пешарманы)
Рагу из зайца
Canon-Fronsac (вина апелласьона Канон-Фронсак, Бордо) / Bonnes-Mares (вина апелласьона Бонн Мар, Бургундия) / Minervois Rouge (минервуа)
Окорок кабана под соусом
Chambertin (шамбертен) / Montage Saint-Emilion (вина апелласьона Монтань Сент-Эмильон) / Corbière Rouge (красные корбьеры)
Филе кабана по-бордоски
Pomerol (помроли) / Bandol (бандоли) / Gigondas (жигондас)
Запеченный на углях окорок кабана
Fronsac (вина района Фронсак) / Châteauneuf-du-Pape Rouge (красные шатонёф-дю-пап)
Нога косули по-охотничьи
Hermitage Rouge (красные эрмитажи) / Corton Rouge (красное кортон) / Côtes du Roussillon Rouge (красные кот дю руссийон)
Кролик
Corbières (корбьер) / Côtes-du-Rhône-Villages (кот дю рон-вилляж)/ Rhône Rosé (розовые вина долины Роны) / Mercurey (меркюре) / Red Burgundy (красные бургундские вина) / Beaujolais-Villages Rouge (красное божоле-вилляж) / Saumur-Champigny (сомюр-шампиньи) / Bordeaux Clairet (бордо клерэ) / Tavel (тавель) / Chinon (шинон) / Chianti (кьянти) / Dolcetto (дольчетто) / Rioja (вина Риохи) / Oregon Pinot Noir (пино нуар из Орегона) / Sangiovese (санджовезе)
Фрикасе из кролика
Touraine Rosé (розовые вина области Турень) / Côtes de Blaye Blanc (белые кот де блай) / Beaujolais-Villages Rouge (красное божоле-вилляж)
Жаркое из кролика в горчичном соусе
Sancerre Rouge (красный сансер) / Tavel (тавель) / Côte de Provence Blanc (белые кот де прованс)
Куропатка
Bordeaux Cru Classé, Premier or Grand Cru (бордо крю классе, премье или гран крю) / Bourgogne (Côte d`Or) Cru Classé, Premier or Grand Cru (бургундские (Кот Д’Ор) крю классе, премье или гран крю) / Cabernet-Sauvignon (каберне совиньон)
Куропатки по-каталонски
Maury (мори, крепленое) / Côte du Roussillon Rouge (красные кот дю руссийон) / Beaujolais-Villages (вина Божоле-Вилляж)
Оленина
Côte-Rôtie (кот роти) / Châteauneuf-du-Pape (шатонеф-дю-пап) / Cornas (корнас) / Rioja Reserva (риоха резерва) / Vega Sicilia (вега сисилья) / Cahors (каор) / Gigondas (жигондас) / Barolo (бароло) / Australian Shiraz (австралийский шираз) / Alsace Tokay Vendange Tardive (эльзасский токай позднего сбора) / Pfalz Spätlese (пфальцское шпетлезе) / Californian Cabernet (калифорнийское каберне)
Котлеты из оленины
Lalande-de-Pomerol (лаланд-де-помроль) / Côtes de Beaune Rouge (красные кот де бон) / Crozes-Hermitage Rouge (красные кроз-эрмитажи)
Перепел
Alsace Pinot Noir (эльзасское пино нуар) / Costières-de-Nîmes (вина апелласьона Костьер де Ним, Лангедок-Руссийон) / Côtes-de-Castillon (вина апелласьона Кот де Кастийон, Бордо) / Côtes-de-Francs (вина апелласьона Кот де Фран, Бордо)
Пудинг из мяса фазана и овощей
Moulis (вина коммуны Мулис, Медок) / Pommard (поммар) / Saint-Nicohas de Bourgueil (вина района Сен-Николя де Бургёй)
Хряк
Red Rhône (красные вина долины Роны) / Super-Tuscan (супертосканские вина) / Zinfandel (зинфандель) / Cabernet-Sauvignon (каберне совиньон) / Barolo (бароло) / Barbaresco (барбареско) / Australian Shiraz (австралийский шираз)
Источник: http://www.winenews.ru/wn/export/sites/winenews/academy/wine
Библиотека
