Ресторан 'Стейкхаус. Мясо и вино', Одесса Основан в 1998

Живая еда и живые рестораны

Вот оно наше время — все летит и изменяется с удвоенной скоростью. Казалось бы, еще совсем недавно наши рестораторы услышали новое слово fusion (фьюжн). Наиболее расторопные уже с ним наигрались и тут же про него забыли. В то время как личности со слабой реакцией, или в простонародье «тормоза» пытаются этим словом произвести впечатление на других им же подобных. Сейчас самое модное слово в ресторанном бизнесе это organic food и organic restaurants!

Что такое organic food? Понятие это в нашем языке новое и дотошные лингвисты подходящее название ему еще не придумали. Правильный перевод слова «organic» это экологически чистый, но нам больше импонирует его значение природный или живой. То есть organic food это экологически чистая или живая еда. Такое название очень напоминает сказочную живую и мертвую воду. Выпил живой воды и ты полон сил и здоровья, вполне возможно, что даже помолодел и стал сексуально привлекателен не на шутку. А вот если выпил мертвой воды, то в лучшем случае тебе грозит участь стать козленочком, а про худший вариант мы даже говорить не будем!

Но на самом деле это далеко не шутки. Вы когда-нибудь задумывались, что сочные и наливные витринно-красивые яблочки, что продаются в современных супермаркетах, покрыты коктейлем из ядовитых веществ? На кожице такого «яблока», даже если его помыть, остается до 20-30 ядовитых веществ. Даже теще предложить жалко!

А вот полюбуйтесь на зимние тепличные помидоры или клубнику. Конечно, зимой так хочется съесть свежих овощей и фруктов! Вы даже готовы заплатить за них эту ужасную цену. Понятно – не сезон! Но вот вы этот овощ пробуете на вкус. Но вкуса в овоще нет никакого. Вы себя, конечно, внутренне убеждаете «ничего, зато организму будут витамины». Но не тут то было! Во всех овощах и фруктах выращенных в тепличных условиях или на гидропонике витаминов в несколько раз меньше, чем в их полевых собратьях. Потому как природу не обманешь! В зимний период кушайте лучше капусту — так будет лучше.

А вот анекдот из будущего «Почему у вас нос пятачком и хвост как у хрюшки, а у вашей жены уши как зайца? Потому что в моей семье всегда любили генетически модифицированную кукурузу с генами свиньи, а в семье жены морковку с генами зайца!».

Но это снова таки совсем не смешно.

Органические или живые продукты это натуральные и экологически чистые продукты. Они выращиваются по традиционным технологиям без использования химических удобрений. Они не содержат генетически модифицированных компонентов. Употребление organic food снижает вероятность заболевания раком и некоторыми другими болезнями, обусловленными загрязнением окружающей среды. А еще экологически чистые продукты гораздо вкуснее.

Именно из-за вкуса этих продуктов и стали появляться так называемые organic restaurants, то есть, органические или живые рестораны. Они предлагают свои клиентам новую и полезную философию еды. Некоторые из таких ресторанов просто ограничиваются на использовании экологически чистых продуктов другие идут дальше и отказывают еще и от вредных способов приготовления еды. Третьи используют взвешенный подход. Например, ресторан Гринвич, любимый одесской элитой, предложил такой подход. Шеф-повар ресторана, Николай Куц, разработал специальное organic food меню. Его секрет заключается в использовании натуральных и экологически чистых продуктов. Сами продукты сочетаются и обрабатываются таким способом, чтобы подчеркнуть натуральный вкус продукта.

Но для того чтобы отведать настоящую и полезную еду, совсем не обязательно идти в дорогой и элитный ресторан. Обратитесь к народным традициям. Вот замечательные полезные и вкусные сочетания продуктов созданные вековым народным опытом. Вы можете порезать полевые томаты, добавить к ним свежую зелень с грядки и заправить нерафинированным оливковым маслом. Добавьте чуточку соли — это вам не повредит! Такое сочетание средиземноморское. А вот, например чудесный молдавский вариант. Отварите кукурузную кашу (мамалыгу) и подайте ее на стол с домашней овечьей брынзой. Кстати никто не говорит, что стакан хорошего каберне будет здесь лишним. Organic food совсем не против вина! Живая еда это действительно целая философия, и это действительно по настоящему вкусно. Просто попробуй и долголетен будешь!