500° C живого огня

У вас большая компания?
Выберите легкую закуску и наслаждайтесь вдохновенной
работой повара на кухне
"за стеклом". Аромат свиной
лопатки и сочного портерхауса
еще не пробудил у Вас аппетит?

 

Согласно преданию, капучино был назван
в честь странствующего проповедника Марко Д*Авиано. Именно ему удалось убедить
католиков и протестантов объединиться
и вместе выступить против турецких войск перед сражением под Веной в 1683 году.

Существует легенда, что убегающие турки бросили несколько мешков с кофе.
Жители Вены сочли кофе слишком крепким и решили разбавить его сливками и медом. Получившийся напиток им понравился.
Так как его цвет напоминал
коричневые рясы монахов
ордена капуцинов, то,
в честь вдохновителя победы,
его решено было назвать капучино.

 

Американский стейк для настоящих мужчин: суперэксклюзив

Антрекот — 250 г

Бурбон «4 Розы» — 50 мл

Персиковый сок — 50 мл

Сычуанский перец — 1 г

Измельченный в крошку красный сладкий перец — 10 г

Цедра — 10 г

Оливковое масло — 10мл

Белое вино — 20мл

Подробнее »

Трюфель в Париже, сало на Привозе

Перед летней поездкой в Лион я был основательно подготовлен и проинформирован о том, что Лион вкусный город. Не представлял, правда, степень вкусности...

Подробнее »

Думать по-итальянски

Итальянскую кухню у нас любят. Это факт. При этом все то, что подается в так называемых «итальянских» ресторанах в Украине, очень отдаленно напоминает ту еду, которую мне доводилось пробовать в Италии. Это тоже факт. И тут со мной согласятся абсолютно все. Но при этом большая часть людей считает, что все дело в наших продуктах — дескать, они не итальянские и поэтому, мы не можем добиться того, аутентичного вкуса.

Подробнее »

Стейкхаус 76+

Блюдо, рецепт приготовления которого мы приведем ниже, трудно отнести однозначно к итальянской кухне. Как признался совладелец ресторана «Стейкхаус. Мясо и Вино» Савелий Либкин, колдовавший в то утро возле плиты, это скорее его видение итальянской кухни, сквозь призму украинских продуктов. Своеобразный микс из его собственных впечатлений, плюс шесть месяцев на адаптацию….

Итак, готовим широкую лапшу с помидорным соусом и зеленые мини-стейки. Для этого нам понадобится, разумеется, мясо. Лучше взять молодую говядину, предварительно распластать ее и основательно натереть заранее приготовленным песто (базиликом, перетертым с оливковым маслом). Пятнадцати минут будет вполне достаточно, чтобы мясо было подготовлено к обжариванию.

Подробнее »

Живая еда и живые рестораны

Вот оно наше время — все летит и изменяется с удвоенной скоростью. Казалось бы, еще совсем недавно наши рестораторы услышали новое слово fusion (фьюжн). Наиболее расторопные уже с ним наигрались и тут же про него забыли. В то время как личности со слабой реакцией, или в простонародье «тормоза» пытаются этим словом произвести впечатление на других им же подобных. Сейчас самое модное слово в ресторанном бизнесе это organic food и organic restaurants!

Подробнее »

1 | 2