500° C живого огня

 

Мы предлагаем вам объективно оценить наш персонал, молодых людей и девушек, которые вас обслуживают, и, как мы надеемся, добавляют вам хорошего настроения.

 

 
06.07.10

Буйабесс, филе-миньон и фруктовый десерт на французском уроке факультета Meat & Wine

Это воскресенье началось приготовлением кулинарного фетиша французских поваров — супа буйабесс.
Риган рассказал историю появления этого супа в меню известных мишленовских ресторанов, а затем шаг за шагом приготовил его вместе с учениками.

Студенты школы порубили крупными кусками филе судака и сома, почистили креветки и мидии, а кальмаров нарезали слайсами.

Рыба и морепродукты варились до готовности в рыбном бульоне с белым вином и доброй половиной бутылки оливкового масла. Воздух пропитался шафраном и томатами, распространяясь по всему побережью.

Тем временем гости вместе с Риганом подготовили говядину для филе миньон.

Если Вы привыкли, что филе миньон получается исключительно путем заказа этого блюда в ресторане, то студенты кулинарной школы расскажут Вам, как приготовить это непростое для новичков блюдо даже на открытом огне.

Самые активные гости самостоятельно пожарили мясо на решетке и проконтролировали степень прожарки до готовности «medium».

В завершение французского урока гости нарезали фрукты кубиками, добавили сахар и немного водки и подали десерт со сливками.

Подробный фотоотчет урока